Beschreibung
MERCATO
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andamento del mercato del caffè nel canale Ho.Re.Ca. in Italia nel periodo 2021-2024, e con le previsioni (scenario base, scenario peggiore) fino al 2028, a valore, volume, segmento:
•Caffè torrefatto non decaffeinato;
•Caffè torrefatto decaffeinato;
•Caffè in grani;
•Caffè monoporzionato;
•Caffè torrefatto decaffeinato;
•Caffè in grani;
•Caffè monoporzionato;
- struttura dei prezzi, dei costi, dei ricavi, i fattori critici di successo, le dinamiche competitive;
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andamento di produzione, import, export, consumo apparente di caffè;
- consumi di caffè nel mondo e previsioni a breve termine.
COMPETITOR
- fatturato totale, fatturato specifico, e ripartizione del fatturato per canale di vendita delle prime 60 torrefazioni italiane;
- le quote di mercato a valore e volume, le quote export, le strategie competitive, i posizionamenti di prezzo, prodotto, distributivi, le iniziative ESG;
- indicatori economico-finanziari dei top performer, gli assetti proprietari, le principali operazioni straordinarie dell’intero settore caffè;
- mappa di resilienza delle torrefazioni, e i loro profili competitivi;
- social media: la reputazione dei principali brand su internet, le strategie digitali, i contenuti più apprezzati dagli utenti, gli argomenti/frasi/hashtag più in voga sul tema caffè, gli indicatori di performance su Facebook di tutti i player.
CLIENTI
- Consumi e principali indicatori demografici della clientela finale.
- Spesa in caffè ed attività di ristorazione per regione.
- Numerosità e tendenze dei clienti intermedi: bar, ristoranti, mense, gelaterie, pasticcerie, ecc. In particolare per bar e ristoranti:
• variazione percentuale dei ricavi per regione nell’ultimo biennio;
• peso percentuale dei ricavi per regione;
• ebitda, ebitda/vendite, durata debiti, indebitamento, per regione;
• probabilità di insolvenza per regione.
• peso percentuale dei ricavi per regione;
• ebitda, ebitda/vendite, durata debiti, indebitamento, per regione;
• probabilità di insolvenza per regione.
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Ricavi, Ebitda, indebitamento, tempi di pagamento, delle prime 120 catene della ristorazione commerciale.
I numeri
Le torrefazioni considerate nel report detengono una quota di mercato aggregata del 78,9% a valore, del 70,7% a volume, e tutte insieme sviluppano un fatturato aggregato di 3.504,0 mln di euro.
152 pagine, 67 tabelle, 25 figure, e tutti i numeri che le occorrono per dare la giusta direzione al business del caffè nel canale Ho.Re.Ca.
La metodologia
- interviste personali e telefoniche a un campione rappresentativo di oltre la metà del mercato;
- impiego di consulenti esperti in analisi di mercato e interviste di business a top management aziendale;
- impiego di consulenti esperti in strategie digitali;
- interviste integrate da una accurata analisi desk condotta su fonti diverse, tra cui: istituti diricerca nazionali, associazioni di categoria, pubblicazioni aziendali, siti web, pubblicazioni tecniche ed economiche settoriali;
- impiego di modelli previsionali multifattoriali per la previsione di più scenari;
- Competitive Data tratta i dati raccolti attraverso sistemi di riscontro incrociati per verificare la coerenza numerica e logica dei dati raccolti e realizzando ulteriori interviste di controllo aimprese clienti e fornitrici.